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Crema de zapallo
CENA. Receta para personas con cáncer
Crema de zapallo
Ingredientes
- 1 pan francés
- 8 aceitunas
- 1 taza de zapallo
- 1 taza de cebolla
- 1 huevo
- Perejil al gusto
Preparación
- Preparar un aderezo con cebolla picada y agregar zapallo.
- Agregar sal y perejil al gusto.
- Servir un huevo duro y acompañar con un pan con aceitunas.
- Acompañar con perejil al gusto.
Fuente: Nutrición oncológica. Guía de alimentación para vivir mejor
Causita proteica
ALMUERZO. Receta para niños
Causita proteica
Ingredientes
- quinua cocida
- papa amarilla
- cúrcuma
- sangrecita
- huevo de codorniz
- aceite de oliva
Preparación
- Cocer la papa y la quinua. Entreverarlo y amasar con un chorrito de aceite de oliva.
- Agregar una pisca de sal y limón al gusto.
- Hacer bolitas medianas y agregar dentro la sangrecita cocida.
- Decorar con huevito de codorniz en rodajas.
Fuente: Nutricionista Dayany Ipenza Marroquin. CNP 5700
Carne molida con papa y poro
CENA. Receta para personas con cáncer
Carne molida con papa y poro
Ingredientes
- ½ papa amarilla
- 1 taza de poro y espinaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 90 g de carne molida
- Sal al gusto
Preparación
- Cocer la papa y el poro hasta que estén blandos.
- Cocer la carne molida y agregar espinaca.
- Separar lo sólido del caldo.
- Licuar los ingredientes sólidos hasta lograr la consistencia de puré.
- Agregar aceite de oliva y sal.
Fuente: Nutrición oncológica. Guía de alimentación para vivir mejor
Imagen referencial
Sushi de quinua
ALMUERZO. Receta para personas deportistas
Sushi de quinua
Ingredientes
- alga nori
- quinua
- palta
- cúrcuma
- pescado
- verduras cocidas
Preparación
- Sancochar la quinua previamente lavada.
- Colar el agua. Agregar 1 cucharada de cúrcuma en polvo.
- Extender la quinua en el alga nori y agregar bastones de palta.
- Enrollar la quinua y cortarla en rodajas.
- Acompañar con pescado al vapor con trozos de kion para que suelte un aroma delicioso.
Fuente: Nutricionista Dayany Ipenza Marroquin. CNP 5700
Pollo con fideos y verduras
ALMUERZO. Receta para personas con cáncer
Pollo con fideos y verduras
Ingredientes
- 90 g de pollo
- 1 taza de zanahoria
- 1 taza de apio
- 1 ramita de perejil
- 1/3 taza de arroz cocido
- 2/3 taza de fideo munición
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla con agua, colocar las verduras con la pechuga de pollo y los fideos que estén cocidos.
- Agregar el arroz a la olla con los demás ingredientes y sazonar al gusto.
- Cocinar a fuego lento hasta que hierva y retirar la espuma con una espumadera.
- Separar lo sólido del caldo. Licuar los ingredientes sólidos hasta lograr la consistencia de puré.
- Agregar aceite al preparado.
Fuente: Nutrición oncológica. Guía de alimentación para vivir mejor
Ensalada de verduras salteadas acompañada con arroz y pechuga de pollo
ALMUERZO. Receta para personas con cáncer
Ensalada de verduras salteadas acompañada con arroz y pechuga de pollo
Ingredientes
- 1 taza de verduras cocidas
- 2 cucharadas de palta
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de quinua cocida
- 2/3 taza de arroz
- 90 g de pechuga de pollo
Preparación
- Mezclar las verduras salteadas con la palta y aliñar con una cucharada de aceite, limón y sal.
- Servir la quinua con arroz y pollo.
Fuente: Nutrición oncológica. Guía de alimentación para vivir mejor
Pescado al horno con choclo y ensalada
ALMUERZO. Receta para personas con cáncer
Pescado al horno con choclo y ensalada
Ingredientes
- ½ taza de choclo
- 1 taza de arroz integral
- 1 taza de verduras cocidas y combinadas
- 4 cucharadas de palta
- 90 g de pescado de carne azul (jurel, atún, salmón)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Limón y sal al gusto
Preparación
- Cocinar el pescado al horno
- Servir el arroz integral y choclo sancochado
- Preparar una ensalada de verduras. Agregar cuatro cuadras de palta y aderezar con aceite de oliva, limón y sal al gusto.
Fuente: Nutrición oncológica. Guía de alimentación para vivir mejor
Escabeche de pescado
ALMUERZO. Receta para personas con cáncer
Escabeche de pescado
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- ½ taza de camote
- 90 g de pescado (oscuro)
- ½ taza de cebolla
- 1 hoja de lechuga
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de ajo
- ají amarillo
- sal, pimienta, orégano al gusto
Preparación
- Lavar el pescado y sazonar con la pimienta, sal y orégano. Luego, cocinarlo a la plancha.
- Cortar la cebolla en gajos grandes, agregar agua y hervir por cinco minutos.
- Dorar, en aceite vegetal, el ají amarillo con los ajos.
- Agregar la cebolla, el ají amarillo en tiras.
- Dar hervor y, seguidamente, agregar el pescado cocido y dejar reposar con el aderezo.
- Servir el escabeche acompañado de arroz, camote y lechuga.
Fuente: Nutrición oncológica. Guía de alimentación para vivir mejor
