Escabeche de pescado

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• ½ taza de camote
• 90 g de pescado (oscuro)
• ½ taza de cebolla
• 1 hoja de lechuga
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de ajo
• ají amarillo
• sal, pimienta, orégano al gusto

Preparación

• Lavar el pescado y sazonar con la pimienta, sal y orégano. Luego, cocinarlo a la plancha.
• Cortar la cebolla en gajos grandes, agregar agua y hervir por cinco minutos.
• Dorar, en aceite vegetal, el ají amarillo con los ajos.
• Agregar la cebolla, el ají amarillo en tiras.
• Dar hervor y, seguidamente, agregar el pescado cocido y dejar reposar con el aderezo.
• Servir el escabeche acompañado de arroz, camote y lechuga.

Fuente: Nutrición oncológica. Guía de alimentación para vivir mejor