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Crepes de pescado con lentejas
ALMUERZO. Receta para la familia
Crepes de pescado con lentejas
Ingredientes
Para la masa
- 2/3 taza de harina sin preparar
- 1 taza de leche descremada
- 1 cucharita de aceite de oliva
- ¼ cucharada de sal
- 1 huevo
Para el relleno
- filete de pescado jurel
- 100 g de lenteja
- 2 hojas de lechuga orgánica
- tomate picado
- cebolla picada
- zanahoria rallada
- limón
Preparación
De la masa
- Incorporar los ingredientes en un tazón mediano y batir hasta que la masa este uniforme y sin grumos.
- Calentar un sartén y verter un poco de aceite de oliva
- Agregar un cucharón chico de la mezcla para formar el crepe lo más fino posible en la sartén.
- Una vez que tome consistencia sólida, darle vuelta para que no se dore mucho
Del relleno
- Colocar el filete de pescado sobre el crepe abierto y agregar las lentejas, lechuga, tomate y un poco de cebolla picada y zanahoria rallada.
- Añadir limón al gusto.
- Decorar con hojas de lechuga.
Fuente: María Esther Lizano Bazalar. CNP 1224
Lasaña de berenjena
ALMUERZO. Receta para la familia
Lasaña de berenjena
Ingredientes
- 1 unidad grande de berenjena (6 rodajas)
- 100 g de tomate (1 unidad)
- 100 g de cebolla
- 50 g de espinaca
- 100 g de carne molida
- 10 g de queso parmesano
- 1 cucharadita de aceite
- Sal y pimienta molida al gusto
Preparación
- Preparar un aderezo con cebolla, tomate en cuadritos. Añadir la carne molida y sazonar con sal y pimienta.
- Al bajar la cocción, incorporar la espinaca en corte juliana.
- Cortar las berenjenas en corte laminar.
- Untar la bandeja del horno con aceite y colocar las placas de berenjena: tres de base y luego incorporar el relleno
- Tapar con las otras placas la berenjena y espolvorear queso parmesano
- Llevar al horno a 180 °C, de 15 a 20 minutos
- Dejar reposar y servir acompañado con una ensalada de legumbres
Valor nutricional por porción
- Energía: 129 kcal
- Proteínas: 12 g
Fuente: María Esther Lizano Bazalar, nutricionista del Hospital Cayetano Heredia. CNP 1224.
Palta rellena con pollo y garbanzos
ALMUERZO. Receta para la familia
Palta rellena con pollo y garbanzos
Ingredientes
- 2 unidades de paltas
- ½ pechuga de pollo
- 2 unidades de zanahorias medianas
- ½ taza de choclo
- 100 g de garbanzos
- 10 g de perejil picado
- Jugo de limón al gusto
- Mayonesa
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En un recipiente mezcla la pechuga de pollo deshilachadas con el choclo, la zanahoria cocida y picada en cuadrados, el garbanzo y parte del perejil picado.
- Añade la mayonesa (no en exceso) y sazone con limón, sal y pimienta.
- Corte las paltas a la mita y rellénelas con la mezcla del pollo
- Espolvorea con el resto del perejil picado
Fuente: María Esther Lizano Bazalar, nutricionista del Hospital Cayetano Heredia. CNP 1224.
Crepes de avena y huevo
ALMUERZO. Receta para la familia
Crepes de avena y huevo
Ingredientes
- 300 g de avena
- 2 huevos enteros
- 1 taza de leche ligth o de almendras
Preparación
- Licuar la avena y la leche
- Freír el preparado en una sartén de teflón
- Acompañar con palta y huevo sancochado
Fuente: Claudia Aguerro Moscoso. CNP 5505.
Refresco de maracuyandina
ALMUERZO. Receta para la familia
Refresco de maracuyandina
Ingredientes
- ½ kg de quinua
- 3 kg de maracuyá
- ¼ kg de maca
- ¼ kg de azúcar rubia
- canela entera
Preparación
- Lava bien la quinua y pon a sancochar con la maca y la canela.
- Cuando todo esté cocido incorpora el jugo de maracuyá. Deja dar un hervor.
- Deja enfriar y luego licua y endulza con azúcar
- Sirve en vasos y disfruta
Valor nutricional por porción
- Energía: 225 kcal
- Proteína: 5 g
Fuente: María Esther Lizano Bazalar, nutricionista del Hospital Cayetano Heredia. CNP 1224.
Chaufa de trigo
ALMUERZO. Receta para la familia
Chaufa de trigo
Ingredientes
- ½ kilo de trigo resbalado
- 1 kilo de molleja
- 1 paquete de cebolla china
- 4 huevos
- Sillao, sal, kion al gusto
Preparación
- Escoger y sanchochar el trigo. Cocinar a término medio
- Limpiar las mollejas, cortar en cuadrados y sanchochar. Luego saltera con el kion.
- Hacer una tortilla con los huevos y cortar en cuadritos
- Limpiar la cebolla china y picar en cuadritos
- Saltear el trigo y añadir el resto de ingredientes.
- Echar el sillao y mezclar
- Puedes acompañar con encurtido de nabo/zanahoria o wantan
Valor nutricional por porción
- Energía: 320 kcal
- Proteína: 15 g
Fuente: María Esther Lizano Bazalar, nutricionista del Hospital Cayetano Heredia. CNP 1224
Crepes frutales
DESAYUNO. Receta para niños
Crepes frutales
Ingredientes
- 300 gramos de avena
- 2 huevos enteros
- 1 taza de leche light o de almendras
- Frutas picadas
- Jalea endulzada con stevia
Preparación
- Licuar todos los ingredientes, excepto las frutas
- Freír el preparado en una sartén de teflón
- Acompañar con tus frutas preferidas
Fuente: Nutricionista Claudia Agüero Moscoso. CNP 5505
