Palta rellena con pollo y garbanzos

Ingredientes

• 2 unidades de paltas
• ½ pechuga de pollo
• 2 unidades de zanahorias medianas
• ½ taza de choclo
• 100 g de garbanzos
• 10 g de perejil picado
• Jugo de limón al gusto
• Mayonesa
• Sal
• Pimienta

Preparación

• En un recipiente mezcla la pechuga de pollo deshilachadas con el choclo, la zanahoria cocida y picada en cuadrados, el garbanzo y parte del perejil picado.
• Añade la mayonesa (no en exceso) y sazone con limón, sal y pimienta.
• Corte las paltas a la mita y rellénelas con la mezcla del pollo
• Espolvorea con el resto del perejil picado

Fuente: María Esther Lizano Bazalar, nutricionista del Hospital Cayetano Heredia. CNP 1224.