Rollitos de trucha con pastel de kiwicha y salsa cítrica

Ingredientes

Para los rollitos:

• 1 trucha
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 3-4 hojas de espinaca
• Sal y pimienta

Para el pastel:

• 1 pimiento
• 1 cebolla
• ½ berenjena
• 200 g de papa coctel
• salsa royal y harina de kiwicha
• sal y pimienta
• pasta de tomate
• queso
• mantequilla
• huevo
• leche

Para la salsa:

• 1 naranja
• 1 mandarina
• 1 cucharadita de ajonjolí negro

Preparación

Para el pastel

• Corta todas las verduras en láminas
• Coloca la mantequilla y la harina en un molde
• Coloca capas de verduras, luego pasta de tomate y queso. Forma 3 capas.
• Vierte sobre el preparado la mezcla de  harina de kiwicha, huevo y leche. Lleva al horno por 30 minutos a 180 °C.

Para el rollitos

• Corta el pescado en láminas finas y agrégale sal y pimienta.
• Rellena con pimiento, hojas de espinaca y queso.
• Brida y pon en una plancha por 10 minutos.

Fuente: María Esther Lizano Bazalar, nutricionista del Hospital Cayetano Heredia. CNP 1224.