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ALMUERZO. Receta para la familia

trucha

Rollitos de trucha con pastel de kiwicha y salsa cítrica

Ingredientes

Para los rollitos:

  • 1 trucha
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 3-4 hojas de espinaca
  • Sal y pimienta

Para el pastel:

  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • ½ berenjena
  • 200 g de papa coctel
  • salsa royal y harina de kiwicha
  • sal y pimienta
  • pasta de tomate
  • queso
  • mantequilla
  • huevo
  • leche

Para la salsa:

  • 1 naranja
  • 1 mandarina
  • 1 cucharadita de ajonjolí negro

Preparación

Para el pastel

  • Corta todas las verduras en láminas
  • Coloca la mantequilla y la harina en un molde
  • Coloca capas de verduras, luego pasta de tomate y queso. Forma 3 capas.
  • Vierte sobre el preparado la mezcla de  harina de kiwicha, huevo y leche. Lleva al horno por 30 minutos a 180 °C.

Para el rollitos

  • Corta el pescado en láminas finas y agrégale sal y pimienta.
  • Rellena con pimiento, hojas de espinaca y queso.
  • Brida y pon en una plancha por 10 minutos.

Fuente: María Esther Lizano Bazalar, nutricionista del Hospital Cayetano Heredia. CNP 1224.

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