Ensalada fresca con pescado a la plancha y tubérculos

Ingredientes

• 1 taza de lechuga
• ½ taza de tomate
• ½ taza de zanahoria
• ½ taza de pepino
• 4 cucharadas de palta
• 1 cucharada de aceite
• 3 huevos de codorniz
• 90 g de pescado
• ½ taza de camote
• 1 papa al horno
• Sal, limón y pimienta al gusto

Preparación

• Servir las verduras lavadas y cortadas acompañadas con tres huevos de codorniz y cuatro cucharadas de palta.
• Servir con el pescado a la plancha y las verduras. La papa y el camote se pueden sancochar u hornear.
• Aliñar con limón, pimienta y sal al gusto.

Fuente: Nutrición oncológica. Guía de alimentación para vivir mejor