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Ensalada de verduras salteadas acompañada con arroz y pechuga de pollo

ALMUERZO. Receta para personas con cáncer

Ensalada de verduras salteadas acompañada con arroz y pechuga de pollo

Ingredientes

  • 1 taza de verduras cocidas
  • 2 cucharadas de palta
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de quinua cocida
  • 2/3 taza de arroz
  • 90 g de pechuga de pollo

Preparación

  • Mezclar las verduras salteadas con la palta y aliñar con una cucharada de aceite, limón y sal.
  • Servir la quinua con arroz y pollo.

Fuente: Nutrición oncológica. Guía de alimentación para vivir mejor

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Pescado al horno con choclo y ensalada

ALMUERZO. Receta para personas con cáncer

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Pescado al horno con choclo y ensalada

Ingredientes

  • ½ taza de choclo
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 taza de verduras cocidas y combinadas
  • 4 cucharadas de palta
  • 90 g de pescado de carne azul (jurel, atún, salmón)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Limón y sal al gusto

Preparación

  • Cocinar el pescado al horno
  • Servir el arroz integral y choclo sancochado
  • Preparar una ensalada de verduras. Agregar cuatro cuadras de palta y aderezar con aceite de oliva, limón y sal al gusto.

Fuente: Nutrición oncológica. Guía de alimentación para vivir mejor

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Escabeche de pescado

ALMUERZO. Receta para personas con cáncer

Escabeche de pescado

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • ½ taza de camote
  • 90 g de pescado (oscuro)
  • ½ taza de cebolla
  • 1 hoja de lechuga
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de ajo
  • ají amarillo
  • sal, pimienta, orégano al gusto

Preparación

  • Lavar el pescado y sazonar con la pimienta, sal y orégano. Luego, cocinarlo a la plancha.
  • Cortar la cebolla en gajos grandes, agregar agua y hervir por cinco minutos.
  • Dorar, en aceite vegetal, el ají amarillo con los ajos.
  • Agregar la cebolla, el ají amarillo en tiras.
  • Dar hervor y, seguidamente, agregar el pescado cocido y dejar reposar con el aderezo.
  • Servir el escabeche acompañado de arroz, camote y lechuga.

Fuente: Nutrición oncológica. Guía de alimentación para vivir mejor